Bistecca alla Fiorentina

Est-il besoin d’ajouter quelque chose?

Brochettes en images

Retour aux sources

Ce soir, allez savoir pourquoi, peut-être parce que c’est le printemps, tout simplement, le fiancé a mis la télé sur Le BBQ de Louis. J’ai eu une semaine plutôt longue, et je n’étais pas partie pour un repas gastronomique, mais ce cochon de Louis nous a mis l’eau à la bouche tant et si bien que nous avons fini par allumer l’œuf. Pour commercer la saison après des mois d’absence, quoi de mieux que le mini?

Et bien entendu, pour se refaire la main, rien de mieux qu’un retour aux sources : un beau gros filet de bœuf, « sans flafla, juste du gros sel, du poivre et de l’huile d'olive », dixit le fiancé, en allumant la chose, pendant que Louis faisait griller sa pièce de résistance.

Ah! vous dire le bonheur de sentir l’arôme du charbon de bois — ça, c’est de la télé haute définition!

Et tant qu’à retourner aux sources, une salade classique en accompagnement : laitue frisée, tomates cerises, concombre anglais, feta et ciboulette du jardin (eh! oui, déjà!), arrosée d’une bonne huile d'olive et de vinaigre balsamique. Les sources, je vous dis!

On a monté l'œuf à 700° passés, avant de déposer les pièces quelques minutes, le temps de touiller la salade. L’odeur était tellement enivrante que c'en était presque insupportable.

Et moi qui croyais que l’on rate toujours forcément son premier steak de la saison, sachez que j’avais tort. Était-ce parce que c’était le premier depuis longtemps? Je n’en sais rien, mais nous avons tous deux eu l’impression que c'est le meilleur steak que nous avons jamais mangé!

Que de relâchement!

À mes nombreux (!) fans, je présente toutes mes excuses. Depuis plusieurs mois, des messages attendaient mon approbation. De généreux compliments et moi, qu'ai-je fait? Euh... j'ai décroché.

Littéralement. J'ai pris les trois dernières semaines d'aout en vacances, et voilà, si j'ai cuisiné sur l'oeuf, petit à petit j'ai cessé de faire les photos et d'écrire.

Mais n'ayez crainte: l'hiver arrive, et le mini rentre dans le foyer! Que de belles soirées en perspective!

Vous ne me croyez pas? Sachez que je ne serai pas la première:

Mini au foyer
Photo de Carolina Q sur eggheadforum.com

Une journée complète sur l'oeuf

C'était la fin de semaine d'installation de la terrasse: mononc', cousin, ami et belle-maman s'attelaient à la tâche, pendant que je m'attelais aux fourneaux -- pardon, aux oeufs!

C'est ainsi que, mine de rien, j'ai fait ma première journée avec cuisine au Gros Oeuf Vert (et au mini) seulement.

Déjeuner: fritata au proscuitto, avec pain grillé sur le mini

Diner: pizzas sur le gros oeuf

Souper: Trois (3) poulets sur cannette de bière, avec salade de légumes grillés sur le mini

Pour dessert au souper, de la crème glacée à la vanille maison, façon Daniel Pinard.

Ah... mais vous vous demandez surement ce qu'il est advenu de la terrasse? Voyez plutôt.

Avant:

Après:

À la Soprano, sous la pluie

Le livre de recettes
de la famille Soprano

Journée chaude, pas question de partir le four. Au menu de ce soir: Spiedini, ou veau farci, modifiée à partir de la section de Tony dans le livre de recettes de la famille Soprano (oui, oui, celle-là même de l'excellente série télévisée du même nom).

Une recette toute simple, qui appelle des escalopes de veau, de la mozarelle fraîche, de l'ail et quelques épices. Rien de plus simple: on fourre, on roule, et on dépose sur une grille très chaude, quelques minutes de chaque côté. Facile, facile.

Ça ne parait pas vraiment,
mais il pleuvait à boire debout!

Ah ouais? Ben ça dépend de la situation. Le soir des fameux Spiedini, juste après avoir allumé l'oeuf, le ciel s'est mis à gronder, le tonnerre s'est mis de la partie, et, alors qu'il était temps de mettre les Spiedini au feu, une pluie torrentielle s'est abattue sur l'oeuf, dont la coquille s'est mise à fumer, littéralement. Que faire? Partir le four? Ciel, mais ç'aurait été la honte! Alors, n'écoutant que mon courage (et ma folie, sans nul doute), j'ai enfilé mon maillot et, courageusement, un peu inquiète à voir les éclairs fendre le ciel, je me suis lancée, pendant que le fiancé, bien au sec, prenait des photos en faisant des commentaires salaces...

La cuisson n'était peut-être pas longue, même pas huit minutes, mais juste assez pour être complètement termpée... C'est pour ainsi dire la goutte - de pluie - au nez que je suis rentrée avec mon chef d'oeuvre.

Et croyez-moi, ça valait la peine de se mouiller!

Une recette à refaire.

Ciel! Il a pondu!

Non, mais, voyez-vous ça? Mon gros oeuf vert a pondu! Et pas n'importe quoi, à part ça: un mini! Tout petit, tout mignon, avec sa grille de 9 pouces et demie, son poids plume de 35 lb et ses petites pattes pas tout à fait stables... Mais qu'il est beau! Mini mini mini...

Le gros oeuf vert et son mini

Mais non, mais non! Je ne l'ai pas acheté juste pour sa cuteté, mais bien pour faire oeuvre utile. Déclinons.

• Voyez-vous, il m'arrive plus souvent qu'à mon tour de cuisiner pour une personne et demie, voir une personne seulement, le midi surtout. J'adore le gros oeuf, mais quand reste que c'est quand même un peu gossant de partir cette grosse machine et de bruler tout ce charbon pour une seule personne... 
• Également, ce facteur n'en est pas qu'un de quantité, mais surtout de rapidité. En moins de dix minutes, le mini peut afficher une température honnête de 400F.
• Ajoutez à cela le facteur puissance. Douze minutes après avoir démarré le mini, j'étais tout à fait découragée: le thermomètre n'avait pas bougé! Mais en tendant la main pour ouvrir le mini couvercle, j'ai senti de la chaleur... J'ai refermé les trappes légèrement, et oh surprise! si j'ai cru que la température était toujours à zéro, c'était que l'aiguille avait fait le tour du thermomètre, dépassant les 800F! Non, mais vous imaginez mon filet de boeuf, là-dessus? Psshhhht d'un côté, pssshhht de l'autre, et voilà le plus beau filet que vous avez jamais mangé!
• En outre, combien de fois n'ai-je pas rêvé d'une plus grande surface de cuisson ou, mieux, d'une autre surface de cuisson, réglée à une température différente? Vous vous souvenez du lièvre calciné? Et plus récemment, des côtelettes de porc noircies sous les 375F du pouding aux fruits? Si j'avais eu un autre oeuf, j'aurais pu le régler à une température plus douce, et y faire cuire doucement mon lièvre ou mes côtes de porc... 
• Et finalement, l'argument qui tue: emmener le gros oeuf vert en camping serait toute une aventure. D'accord, il pourrait rentrer, avec la tente, les sacs de couchage, les vélos, les bagages et, ah oui, les enfants, dans mon monstrueux véhicule, mais honnêtement, transporter 140 livres de céramique, plus le gros sac de charbon, pour une ou deux journées... Alors qu'avec son petit poids de 35 livres et sa faible consommation de carburant, c'est un pet, comme dirait l'autre!

Mais, me demanderez-vous, que peut-on faire cuire sur une grille de neuf pouces et demie? Eh! bien, je vous le donne en mille:

• 4 bonnes portions de steak de filet de boeuf
• 4 pavés de saumon
• 2 grosses poitrines de poulet
• 4 boulettes de hambourgeois
• 4 poivrons coupés en deux, six poivrons entiers
• plein de saucisses
• quatre à six pommes de terre
• quatre fondants au chocolat individuels
• etc. (bien sûr)

Et quand on prend de l'expérience, en travaillant vite, on peut doubler ou tripler le plaisir: la grille du mini oeuf vert devient si chaude, si vite, qu'on peut y faire griller en quelques secondes des pains, des aubergines, des asperges, et j'en saute et j'en grille.

J'imagine que je ne suis pas parvenue à convaincre les non-initiés de la nécessité de la chose. Ce n'est pas grave. Tous les arguments présentés dans ce billet n'ont servi qu'à justifier un pur caprice, je l'avoue... Mais est-ce que ça en valait la peine? Oh, que oui!